過勞該怎麼辦？營養師：在家自製滴雞精，巧補優質蛋白質－美食情報

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工作過勞的人，總想擺脫疲勞糾纏，回復體力，提升抗氧化力，則是對抗疲勞的不二法門。但是，勞心勞力的人，如果誤以為每天累的要命，必需好好犒賞自己，而拼命大吃大喝，那就錯了！正確食補並非暴食，營養專家建議，適度補充優質蛋白質是決勝關鍵！除了大家熟知的大豆蛋白之外，不妨在家自製滴雞精，也有補強的效果。

居家自製「滴雞精」　補充優質蛋白質

此外，居家也不妨學習自製「滴雞精」，可以先到菜市場購買一隻全雞，洗淨剝皮、切塊後，用菜刀將肉塊拍扁，使肌肉纖維變鬆、散開(更容易擷取養分)之後，準備一個大碗，裡頭倒扣一枚盤子(盤子要比碗還小)，均勻的將拍扁的雞肉鋪在盤子上面，之後放入電鍋或炒菜鍋，以慢火隔水加熱，清蒸3至5個小時，蒸氣會將雞肉的精華逼出來，從盤面滴入大碗裡，這就是一碗純粹天然的雞精。不建議食用蒸過的雞肉。

在製作過程中會逼出脂肪，表面上浮著一層油脂，常令很多人卻步，此時有個很簡單的方法可以除油：把精放涼後送入冰箱，表面的油脂便會凝固，只要以湯匙輕輕將之撈起扔掉即可。

除此之外，有的人喜歡吃人參，認為攝取人參可以補氣，即將生產的婦女，適合食用與人參切片一起蒸煮的雞精，以讓生產時有好體力。但是，提醒懷孕期間的婦女，並不適合食用人參。