滴雞精   滴雞精   滴雞精

在地食材料理：豆瓣鮮魚燴時蔬

食材


材料（2人份）：豆瓣醬 3大匙、白肉魚1尾、特級橄欖油1～2大匙、洋蔥1/4顆（切丁）、白蘿蔔1/2拳頭大（切斜薄片）、破布子10顆（去籽口感較佳）、酸豇豆2條（切丁）、小番茄10顆（對切）、滴雞精約60cc、水適量、鹽與胡椒少許、青蔥1束（切細絲）。



步驟



  • step1.魚身擦乾、均勻抹上豆瓣醬後，醃漬30～45分鐘。

  • step2.下油熱鍋，洋蔥用中火翻炒呈金黃色，續加白蘿蔔、破布子和酸豇豆。

  • step3.翻炒後開大火加小番茄，炒到出水。

  • step4.加滴雞精拌勻，放入足以蓋過食材的水，下少許鹽、胡椒調味，燜煮5～10分鐘，起鍋後試味道並再次調整。

  • step5.取出做法１的魚肉，用廚房紙巾擦掉表面的豆瓣醬。下油熱鍋，用中火將魚肉表面煎上色，中心煎至個人喜歡的熟度。

  • step6.把調味好的燉菜裝入湯碗內，中間擺上魚肉，撒上青蔥絲裝飾。




營養分析


1人份熱量373.9卡，鈉1088.7毫克

營養師：

海鮮的料理方式多元，能補充鐵、鋅；同時橄欖油可增強番茄中番茄紅素的抗氧化活性。



 



湯之寶-滴雞精

參考資料:http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action;?nid=827

 
Orignal From: 滴雞精料理 豆瓣鮮魚燴時蔬

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