滴雞精     滴雞精  

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預備食材

 
  1. 預備食材
  2. 冷凍白飯（我是使用白飯＋糙米飯） 2人份
  3. 豬絞肉 100g
  4. 筊白筍 1支
  5. 四季豆 6根
  6. 紅蘿蔔 30g
  7. 玉米筍 6根
  8. 原味滴雞精（60c.c）
  9. 清水（或高湯） 800～1000c.c
  10. ＜醃肉醬料＞
  11. 鹽巴 1/2茶匙
  12. 米酒 1/2茶匙
  13. ＜調味料＞
  14. 鹽巴 少許
  15. 白胡椒 少許
     

  16. 訣竅提示

    ★冷凍後的米飯會改變米粒的組織，這樣可以加速煮粥的速度。

    ★因為想吃清爽一點的口味，所以將絞肉用汆燙的方式，另外一個原因就是絞肉燙過可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末污染了粥，粥色也會比較乾淨；如果嫌麻煩的話，就直接放入鍋內，先用油炒過亦可。

    ★煮粥的水量可依個人喜愛的口感決定，若要中途加水，一定要加熱水。

    ★煮粥時，邊煮邊攪動可以讓米湯更加快速糊化產生稠狀，粥吃起來才會滑，這是很重要的動作。

    ★【電鍋懶人版】：所有食材放入內鍋中，外鍋加一杯水，按下開關，蒸煮至開關跳起後再燜10～15分鐘，最後再加入＜調味料＞拌勻即可。

 

湯之寶-滴雞精

參考資料:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2064897-%E6%BB%B4%E9%9B%9E%E7%B2%BE%E9%AE%AE%E8%94%AC%E8%82%89%E6%9C%AB%E7%B2%A5

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