「水已開了／要盡快飲／多泡幾秒／也就變質／一秒一笑／懷舊氣氛好得你亦／放萬個心」
曾為香港歌手張敬軒寫下〈隔夜茶〉，林夕在字字入魂的同時，也洩漏自己對茶道的虔心。從小便隨著父親在飯後以普洱茶去油解膩，讓林夕自小便與茶結下不解之緣。「這證明嗜好也是有身教的，可惜從此跟咖啡沒緣分。」長大後，由於工作需要久坐動腦，「空著的手也得要刷存在感，」林夕說道，「燒燒水、泡泡茶就是最佳的移情動作。集中精神太久，人會變得呆呆的。」
入口難忘的台灣烏龍
慣於喝茶的林夕，多年前更在造訪台灣時喝了朋友泡的烏龍茶，清香滋味入口難忘，從此弱水三千只取一瓢飲。「過去多是喝紅茶，或是在港式茶樓喝白茶。朋友那次沏的茶，比在台灣茶店喝到的還要清香，於是轉投烏龍的懷抱。」自承在飲食上「冒險精神不大」的林夕，至今仍在當初朋友介紹的烏龍茶店購茶，不知不覺已成常客。
一入烏龍之門便難以回頭，林夕表示，自己除了喜歡喝阿里山、合歡山，以及大禹嶺烏龍茶外，最愛的仍是清境農場出產的茶品。「冬茶與春茶滋味各有千秋。而且有一種是用水果皮做肥料的，細心、靜心品嚐時， 會喝到似有還無的鳳梨香。」然而， 為了讓自己味蕾常保敏銳，林夕曾刻意喝劣質茶，讓味蕾歸零再出發。「由濃入淡難，由優轉次難，這過程的確難受。不過，正是這樣才喝出另一種體會。」
除了在日常和旅行中由茶悟道，林夕在茶具選擇上也擇善固執。他表示，自己特別重視視覺效果，認為好茶的定義也包括茶具的講究：燒水喜用鐵壺或銀壺、茶杯則用蓋杯。「再好的茶啊，隨手倒入不搭調的馬克杯內，感覺就是怪怪的。我試過，味道都跑掉似的。」林夕說道，「泡茶是涉及色、聲、香、味、觸、法之事。」超越五感，而以佛家的六塵（指色、聲、香、味、觸、法六種世間因緣而起的事物和法理）談茶，讓林夕聊起茶也如寫詞一般，字字及義又意在言外，也讓茶在清雅甘醇外，多了股悠遠滋味
參考資料:https://udn.com/news/story/7232/3019108
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