滷味在台灣是必吃美食，但南北喜歡的口味卻大不同！北部多是「加熱滷味」，常見食材有青菜、麵食和火鍋料等等，還會加上麻辣湯提高飽足感，能當正餐；南部滷味多是「乾的」，滷過的雞爪、雞翅或豆乾，冰鎮後包裝銷售，口味也偏甜。其實還包括天氣影響，因為北部濕冷，民眾喜歡吃有湯的滷味。
海帶、火鍋料通通丟進滷汁快煮兩分半，撈起瀝乾後再淋上一大匙麻辣湯，如果覺得飽足感不夠，還能加點王子麵和青菜。
加熱滷味是北部人偏好得口味，民眾表示，因為加熱滷味可以吃到王子麵、青菜、火鍋料等較多樣化的食材，又能喝上一口暖暖的湯。但南部人呢？
南部人滷味愛吃冷的，豬腳連皮帶骨下鍋滷8小時，還有雞爪、鴨翅，最特別的是這款「泡泡糖」，也是俗稱的鴨胗頭，冰鎮後一包一包裝，想吃快速又方便。
滷味口味也有差別，北部喜歡麻辣、南部偏甜，愛吃湯的乾的居然有這個原因。滷味業者：「北部是湯式滷味比較流行，因為比較濕冷，還能喝個熱熱的湯；南部的話是以略帶一點甜味的乾式滷味在南部比較流行，因為比較熱。」
除了湯滷味和乾滷味以外，食材也不一樣！北部熱滷火鍋料和肉片必點、中部喜歡吃雞腳凍、南部乾滷雞翅、豆乾是首選。看滷味偏好的口味，也能分南北！
參考資料:http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=370906
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