- 食材
- 卡士達醬280g
鮮奶油100ml
君度橙酒1小匙（依喜好）
草莓10顆
奇異果2個
黃桃（罐頭、切半）3塊
糖粉適宜（依喜好）
- 可麗餅皮食材
- 蛋2顆
低筋麵粉100g
黍砂糖40g
鹽1小撮
牛奶300ml
無鹽奶油30g
事前準備
．將蛋打散成蛋液備用。
．將奶油融化備用。
料理步驟
1
將低筋麵粉、黍砂糖、鹽放入缽盆中以打蛋器攪拌均勻，再加入蛋液混合。然後分次少量地加入牛乳混拌。
將低筋麵粉、黍砂糖、鹽放入缽盆中以打蛋器攪拌均勻，再加入蛋液混合。然後分次少量地加入牛乳混拌。
2
麵糊變得滑順之後加入融化的奶油攪拌，然後以篩網過濾。覆上保鮮膜，放入冷藏室內靜置30分鐘到半天左右。
麵糊變得滑順之後加入融化的奶油攪拌，然後以篩網過濾。覆上保鮮膜，放入冷藏室內靜置30分鐘到半天左右。
3
用廚房紙巾在平底鍋塗滿薄薄一層油（分量外），開中火加熱，然後墊在濕布上冷卻。將步驟2的麵糊倒入鍋中，以中火煎熟。
用廚房紙巾在平底鍋塗滿薄薄一層油（分量外），開中火加熱，然後墊在濕布上冷卻。將步驟2的麵糊倒入鍋中，以中火煎熟。
4
待表面變乾、邊緣翹起來之後翻面，再煎10秒左右。取出放在鋪有廚房紙巾的砧板上，剩餘的麵糊也以同樣的方式煎好。
待表面變乾、邊緣翹起來之後翻面，再煎10秒左右。取出放在鋪有廚房紙巾的砧板上，剩餘的麵糊也以同樣的方式煎好。
5
將卡士達醬放入缽盆中用橡皮刮刀拌軟，攪拌至變得滑順之後，依個人喜好加入君度橙酒混合。
將卡士達醬放入缽盆中用橡皮刮刀拌軟，攪拌至變得滑順之後，依個人喜好加入君度橙酒混合。
6
將鮮奶油倒入另一個缽盆中，在缽盆的底部隔著冰水，以打蛋器打至8分發。然後分成2～3次加入步驟5的碗中攪拌。
將鮮奶油倒入另一個缽盆中，在缽盆的底部隔著冰水，以打蛋器打至8分發。然後分成2～3次加入步驟5的碗中攪拌。
7
草莓去除蒂頭，切成5mm厚。奇異果削皮之後切成5mm厚的半月形。黃桃切成5mm厚。分別以廚房紙巾拭乾水分。
草莓去除蒂頭，切成5mm厚。奇異果削皮之後切成5mm厚的半月形。黃桃切成5mm厚。分別以廚房紙巾拭乾水分。
8
將1張可麗餅皮鋪在盤子裡，以抹刀舀起6放在餅皮上。周圍預留1∼2cm左右的空間，然後薄薄地塗滿餅皮，放上水果之後再疊上1張餅皮。
將1張可麗餅皮鋪在盤子裡，以抹刀舀起6放在餅皮上。周圍預留1∼2cm左右的空間，然後薄薄地塗滿餅皮，放上水果之後再疊上1張餅皮。
9
接著塗抹步驟6完成的醬料，疊上水果、餅皮。最後2～3張餅皮不夾入水果，只夾入卡士達鮮奶油醬
接著塗抹步驟6完成的醬料，疊上水果、餅皮。最後2～3張餅皮不夾入水果，只夾入卡士達鮮奶油醬
10
。最後放上煎出漂亮焦痕的餅皮，覆上保鮮膜之後用手調整形狀，放入冷藏室內冷卻1小時左右。可依個人喜好撒上糖粉。
。最後放上煎出漂亮焦痕的餅皮，覆上保鮮膜之後用手調整形狀，放入冷藏室內冷卻1小時左右。可依個人喜好撒上糖粉。
參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/6069
Orignal From: 水果千層可麗餅蛋糕製作方法
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