AIT「美國烘焙發表會─南台灣限定」力推美國原物料－美食情報

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美國在台協會高雄分處處長歐雨修（右）示範製作全麥乳酪胡蘿蔔蛋糕。記者徐如宜／攝影

美國在台協會高雄分處處長歐雨修（右）示範製作全麥乳酪胡蘿蔔蛋糕。

美國在台協會高雄分處與高雄餐旅大學，今天舉辦「美國烘焙發表會─南台灣限定」，處長歐雨修推薦美國優質烘焙原物料，還與漢來大飯店點心房李允中師傅示範製作全麥乳酪胡蘿蔔蛋糕。

師傅們以精湛手藝演繹美國優質食材，開發更多兼顧美味與健康的西點，持續創造消費需求。此次來自台南、高雄的烘焙店家，包：漢來大飯店、馬可先生、巴黎波波、莎士比亞烘焙坊、台南大飯店、巧米巧克、永豐棧後壁湖畔漁民休憩中心、帕莎蒂娜、胖匠手作、人道國際酒店，師傅們用美國原物料設計超過30種麵包、蛋糕、貝果、餅乾等西點。

美國在台協會農業貿易辦事處致力推廣美國食品原物料，此次活動推廣的烘焙原料包含美麥磨製麵粉、巧克力、核桃、胡桃、杏仁、櫻桃乾、藍莓乾、葡萄乾、乳酪等等。

台灣是美國農產品出口的第七大貿易市場，其中農產原料約有三成運用於烘焙市場，近年台灣烘焙市場的消費量持續成長，除了大量使用堅果、果乾，乳酪於烘焙的應用持續看漲。AIT指出，2017年最新海關統計數據顯示，美國已躍居台灣第一名乳酪供應產地，與去年同期相比，成長了22%，進口業者表示成長主要來自烘焙與鮮食市場對天然乳酪的需求。

「莎士比亞」王鵬傑師傅表示「美式藍莓乳酪麵包以微酸的奶油乳酪丁搭配溫和微甜的藍莓乾，一入口就有豐富的香氣，讓麵包越吃越順口」。「帕莎蒂娜」設計的「煙燻起司洋蔥瑪德蓮」有別傳統，採用美國煙燻乳酪與綜合香料，鹹香風味令人驚豔。

高雄餐旅大學烘焙系教師汪文雄端出時下最夯的「彩虹蛋糕」，利用美國巧克力、杏仁粉、藍莓餡、胡桃、果乾，打造別出心裁、多層次口感的超吸睛彩虹蛋糕。