美食情報

滷味加盟   滷味加盟   滷味加盟

全台滷味百億商機，想要月賺10萬其實有眉角，滷味業者透露賺錢術，除了口味獨特和品牌創新以外，「食材挑選」跟「毛利率」也有很大的關係，其中最賺的就是青菜，毛利率有7-8成，泡麵毛利率也有7成，這些東西都會擺在門口顯眼處，就是希望客人多拿一些。

 

▲滷味攤食材擺設有「眉角」。

雞心、雞翅、貢丸、花干，獨門滷汁川燙還不夠，把醬汁收進麵條裡，泡麵還要炒過。食材先滷後炒，熟食滷味多了爆炒香氣，在「口味」和「料理」上推陳出新，因為基底滷味食材
幾乎大同小異。

民眾：「（我喜歡）泡麵這種可以吸附湯汁的東西。」

看準人人都點泡麵，怎麼賺就靠備料策略。對業者來說，泡麵毛利率最高「7成」，泡麵專區就擺在進門最顯眼處刺激購買率，擺放位置也藏玄機。

 

▲青菜賺最大，毛利率最高可達8成。

記者曾鈴媛：「除了滷味以外，業者還打造這種比人還高的黃金蔬菜牆，毛利率比較高的青菜跟泡麵放在顯眼的地方，讓消費者可以拿了直接結帳。」

以一顆高麗菜淨利20元來看，可拆成4小包賣120元，毛利率就達8成。青菜一整排要擺在民眾的黃金視角，底層的豆皮毛利率也有「5成」。但也不能全靠他們，因為毛利率最低的肉類和內臟才能表現出自家滷汁特色，賣對東西， 加盟滷味月賺10萬不是問題。

桶一天下

參考資料:https://tw.news.yahoo.com/%E6%BB%B7%E5%91%B3%E6%9C%88%E8%B3%BA10%E8%90%AC-%E9%80%99%E5%85%A9%E5%91%B3-%E8%B3%BA%E6%9C%80%E5%A4%A7-143211617.html