臺灣盛產各式茶葉，而各種茶也有不同風味，香格里拉台北遠東「上海醉月樓」新任主廚賴忠舜為饕客找「茶」，呈現不僅是以茶佐菜或是用茶葉煙燻手法來呈現，而是以茶入菜，依據每道料理、每款茶的特性，選擇其適合的入饌方式與滋味，故其針對不同料理，嚴選了12款茶葉，推出共15道佳餚，來供消費者來感受不一樣的茶道、茶香與料理風情！
主廚是由去年自上海醉月樓副主廚一職拔擢，餐廚生涯三十餘年的主廚，加入香格里拉台北遠東已逾二十個年頭，賴主廚為新的一年設計了「茶饌盛宴」，以茶入饌創意呈現經典滬杭料理的不同風貌，道道有獨特飄香韻味。透過數十回的品茗與試驗，包含層次鮮明的鐵觀音百菇雞湯，另還有醬濃味香的「普洱筍尖紅燒肉」、清爽養生的「決明子枸杞茶凍」等，主廚為了不同消費族群需求，設計了單點與套餐供選擇 !
參考資料:蕃新聞https://n.yam.com/Article/20180413893188
全站熱搜
留言列表
